Chayote

Chayote, crudu Tamañu de porción Enerxía 11 kcal 44 kJCarbohidratos 4.51 g • Zucres 1.66 g • Fibra alimentaria 1.7 gGrases 0.13 gProteínes 0.82 gRetinol (vit. A) 0 μg (0%)Tiamina (vit. B₁) 0.025 mg (2%)Riboflavina (vit. B₂) 0.029 mg (2%)Niacina (vit. B₃) 0.470 mg (3%)Vitamina B₆ 0.076 mg (6%)Vitamina C 7.7 mg (13%)Vitamina E 0.12 mg (1%)Vitamina K 4.1 μg (4%)Calciu 17 mg (2%)Fierro 0.34 mg (3%)Magnesiu 12 mg (3%)Fósforu 18 mg (3%)Potasiu 125 mg (3%)Sodiu 2 mg (0%)Cinc 0.74 mg (7%) % de la cantidá diaria encamentada p'adultos. Fonte: Chayote, crudu na base de datos de nutrientes del USDA.[editar datos en Wikidata]

La chayotera (Sechium edule) o guatila ye una cucurbitácea que'l so frutu (chayote,^[1] papa del aire,^[1] chuchu,^[1], achojcha^[2] ente dellos otros nomes) ye d'ampliu usu como hortoliza.

Descripción

Son plantes trepadores, robustes; tarmos robustos, escasamente pubescentes a casi glabros. Fueyes amplies a bien llargamente ovaes o pentagonales, de 9.5–18 cm de llargu y 11–21.5 cm d'anchu, fondamente cordaes, inconspicuamente denticulaes o sinuado-denticulaes, cartacees, escábrido-puntiaes nel fexe, más o menos crespo-pubescentes a glabres nos nervios del viesu, corta a moderadamente 3–7-palmatilobaes, el llobu central más grande, llargamente triangular a llargamente ováu, cortamente acumináu, apiculado; pecíolos 3.5–18 cm de llargu, escasamente crespo-pubescentes o glabros; bilortos gruesos, 3–5-ramificaos. Flores estaminaes 10–15 o más, dispuestes en recímanos compuestos, 5–26 cm de llargu, pedúnculu 3.5–12 cm de llargu, pedicelos 1–3 mm de llargu, pubescentes, hipanto llargamente cupuliforme, poco fondu, 1–3 mm de llargu, sépalos los triangulares a llanceolaos, 2.5–4.5 mm de llargu, pétalos oblongos, 4–8.5 mm de llargu, blancos a blancu verdosos, nectarios sacciformes, ablayaos; flores pistilaes 1–2, subsésiles nel ápiz de pedúnculos axilares de 2–19 mm de llargu, sépalos los 3.5–9 mm de llargu, pétalos como nes flores estaminaes, ovariu ovoide, rostráu, finamente pubescente, 5–12 mm de llargu, llisu o selemente espinosu. Frutu carnosu, globosu a piriforme, 7–20 cm de llargu y 3.5–4 cm d'anchu, terete o llonxitudinalmente sulcáu, inerme o variadamente espinosu, verde a blancu; granes estruyíes, 3–5 cm de llargu, granando dientro del frutu.^[3]

Frutu

Tien un color que va del verde escuru al verde claru o mariellu claro casi blancu. Ye unu de los frutos que más ayuden al caltenimientu y cuidu del pelo, piel y uñes. Cuando ta tienru presenta un pulgu polencu y consistencia dura. Puede tar cubiertu por escayos o non. El chayote ensin escayos tien una apariencia más llisa y puede presentar menos hendiduras qu'el chayote con escayos.

Cada chayote tien una grana amplia y chata, llamada pebida, que ye comestible amás de la magaya. Comúnmente los chayotes pesen en redol a los 500 gramos, anque dalgunos lleguen a pesar hasta 2 kilogramos.

Variedaes

Una variedá bien grande de chayote conocer en Costa Rica col nome de cocoro.

En Guatemala y n'Hondures, una variedá de color amarellentáu conozse como perulero. El perulero ye blancu per dientro y mariellu per fora. La so consistencia ye más nidia y xugosa qu'el chayote tradicional que'l so esterior ye de color verde, denomada güisquil.

N'Hondures conoz otra variedá, llamada pataste, que ye verde-clara. En Guatemala, namái cultívense'l güisquil y el perulero.

Terminoloxía

El nome que se da al frutu, y por estensión a la planta, ye: chayote en náhuatl (chayotli) quier dicir calabaza espinosa,^[4] nome con que se conoz en Méxicu, Panamá, Nicaragua, Puertu Ricu y Costa Rica. tamién llamáu cidrayota, tayota (en República Dominicana), guatilla,güisquikes, chuchu, o xuxú o yuyu (Guatemala, Brasil y Filipines), papapobre o papa de probe o guatila o caihua nel centru de Chile, calabaza china o calabaza chilena o calabacita china en Perú, papa del aire n'Arxentina, cidra,, papa del moru, cidra papa, pataste. Chayota en Venezuela. Güisquil en Guatemala y El Salvador. Pataste n'Hondures. En Colombia: guatila (nel interior) o cidra (nel Exa cafetera) y en Brasil llámase-y chuchu. N'España cultívase esti frutu y comercialízase como chayota o pataca china.^[5] N'Arxentina como papa del aire o chu-chu.^[6] En Filipines recibe'l nome de sayote y cultívase nes zones montascoses del país, como El Cordal.

El raigañu, comestible, nel estáu de Michoacán de Méxicu conózse-y como huarás, en Chiapas como cuesa, en Oaxaca como Chayocamote, en Puebla y Veracruz llámase-y Chayoteste. N'otres partes de Méxicu llámase-y chinchayote o a cencielles chayote. Según el INCAP, el raigañu del chayote conozse como ichintal en Guatemala (tantu ichintal como güisquil son pallabres que provienen de dalguna de les llingües mayes qu'en tal país fálense), chinta o chintla n'El Salvador, echinta o patastilla n'Hondures, raigañu de chayote en Panamá y Tayota na República Dominicana.

• Nota*: delles semeyances fixeron que los nomes daos a la Sechium edule tratada nel presente artículu sían bien asemeyaos a los que recibe Cucurbita ficifolia que recibe tamién el nome de chilacayote o chiverre, de la que se llogra'l dulce llamáu pelo d'ánxel o dulce de chiverre.

Usos culinarios

Les puntes de guía d'esta planta pueden cocinase y comer o amestar a sopes.

Tamién los sos raigaños son comestibles y presenten semeyanza colos papes. Tien una apariencia tosco y nidio sabor. En Colombia, polo xeneral úsase como cualquier tubérculu reemplazando al papa, en delles partes nun ye usáu como comestible pa humanos pero sí pa los animales domésticos como ganáu o gochos. Dalgunes de les preparaciones inclúin sopes (sancocho), tortas, verdura n'acompañamientos y zusmios.

En Kenia foi introducíu por miembros de la comunidá mexicana (misioneres y misioneros)y ye conocíu como "shushu". Sábese que ye cocíu y molíu pa combinalo con un platillo del oeste de Kenia conocíu como "Mukimo" (pornunciado: mokimó). Magar se viende nos mercaos Kenianos, nun ye bien popular por cuenta de que la población desconoz les propiedas benéfiques del chayote y les distintes formes de cocinase.

Dalgunos atribúin propiedaes endelgazadores y regenerantes de célules a esti frutu.

Pa otros usos melecinales ver: Plantes melecinales.

Taxonomía

Sechium edule describióse por (Jacq.) Sw. y espublizóse en Flora Indiae Occidentalis 2(2): 1150. 1800.^[3]

Sinonimia

• Chayota edulis (Jacq.) Jacq.
• Cucumis acutangulus Descourt.
• Sechium americanum Poir.
• Sechium chayota Jacq. ex Hemsl.
• Sicyos edulis Jacq.
• Sicyos laciniatus Descourt.^[7]

Ver tamién

• Terminoloxía descriptiva de les plantes
• Cronoloxía de la botánica
• Hestoria de la Botánica
• Carauterístiques de les cucurbitácees

Referencies

Bibliografía

1. CONABIO. 2009. Catálogu taxonómicu d'especies de Méxicu. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
2. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
3. Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Llistaos Floríst. Méxicu 1: 1–123.
4. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. 4(1): 1–855. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidá Nacional Autónoma de Méxicu, Méxicu.
5. Dieterle, J. V. A. 1976. Cucurbitaceae. In Nash, D.L. (Ed.), Flora of Guatemala - Part X, Number 4. Fieldiana, Bot. 24(11/4): 306–395.
6. Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Bancu Central del Ecuador, Quito.
7. Flora of China Editorial Committee. 2011. Flora of China (Curcurbitaceae through Valerianaceae with Annonaceae and Berberidaceae). 19: 1–884. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
8. Forzza, R. C. 2010. Llista de espécies Flora do Brasil http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
9. González Ramírez, J. & L. J. Poveda Álvarez. 2010. Cucurbitaceae. En: Manual de Plantes de Costa Rica. Vol. 5. B.Y. Hammel, M.H. Grayum, C. Herrera & N. Zamora (eds.). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 119: 137–181.
10. Hokche, O., P. Y. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevu Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánicu de Venezuela, Caracas.
11. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Caleyes Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidá d'Antioquia, Medellín.

Enllaces esternos

• Wikimedia Commons acueye conteníu multimedia sobre Sechium edule.
• Los Chayotes Información sobre los chayotes, la so llantadera, crecedera, collecha y recetes.

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